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bin mal wieder auf Rezeptsuche... :-) Hat einer von euch ein Rezept für braune Cantucchini? Ich hab davon gehört, weiß aber nicht, ob Kakao zusätzlich in den Teig reinkommt oder gehackte/geriebene Schokolade. Und ob sich sonst nochwas an dem Teig im Gegensatz zu den normalen Cantucchini ändert...
Freu mich, wenn mir mal wieder jemand weiterhelfen kann ! :-)
Grüße, Sapsi
-- passt zwar nicht ganz, gefällt mir aber ;-) "Speed is sex ... distance is love." - David Blaikie
>Hat einer von euch ein Rezept für braune Cantucchini? Ich hab davon gehört, >weiß aber nicht, ob Kakao zusätzlich in den Teig reinkommt oder >gehackte/geriebene Schokolade. Und ob sich sonst nochwas an dem Teig im >Gegensatz zu den normalen Cantucchini ändert...
Sybille Kahl schrieb am Freitag, 3. März 2006 18:50:
> Sabine Muench schrieb:
>>Hat einer von euch ein Rezept für braune Cantucchini? Ich hab davon >>gehört, weiß aber nicht, ob Kakao zusätzlich in den Teig reinkommt oder >>gehackte/geriebene Schokolade. Und ob sich sonst nochwas an dem Teig im >>Gegensatz zu den normalen Cantucchini ändert...
> Da hab ich doch neulich mal gelesen... Achja, da:
Ist ja super, das klingt sehr gut. Mandeln werd ich wohl trotzdem hinzufügen... ;-) Kann mir jemand vielleicht noch sagen, wieviel g 1 Cup Mehl und Zucker entspricht?
Vielen Dank ! Wird gleich noch heute oder morgen ausprobiert. :-)
> HTH, > Sybille
Grüße, Sapsi -- passt zwar nicht ganz, gefällt mir aber ;-) "Speed is sex ... distance is love." - David Blaikie
Sabine Muench wrote: > Sybille Kahl schrieb am Freitag, 3. März 2006 18:50:
> Ist ja super, das klingt sehr gut. Mandeln werd ich wohl trotzdem > hinzufügen... ;-) Kann mir jemand vielleicht noch sagen, wieviel g 1 Cup > Mehl und Zucker entspricht?
>Ist ja super, das klingt sehr gut. Mandeln werd ich wohl trotzdem >hinzufügen... ;-) Kann mir jemand vielleicht noch sagen, wieviel g 1 Cup >Mehl und Zucker entspricht?
Ich habe diese Biscotti auch schon gebacken, dabei für Mehl 135 g/Tasse und für Zucker 200 g/Tasse eingesetzt. Mach beim 1. Backen am Besten mal eine Stäbchenprobe, um zu schauen, ob die Laibe wirklich durch sind.
============================== QUELLE ============================== Farmgirl Blog s.u. -Erfasst *RK* 15.12.2005 von -von Claudia Schmidt
Die Butter mit der Schokolade in der Mikrowelle schmelzen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mit der Butter-Schokolade- Mischung verrürhren, Kakao, Mehl, Backpulver und Salz untermischen und zu einem Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben und sich leicht weiterverarbeiten lassen.
Aus dem Teig zwei Laibe formen, ca. 8 cm breit. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 backen. Die Laibe auskühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben wiederum aufs Backblech legen und bei 125°C 20 Minuten backen. Die Biscotti dann wenden (Vorsicht: heiß!) und auch von der anderen Seite noch einmal 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Anmerkung: Farmgirl schreibt, dass man die Biscotti vor dem ersten Backen auch mit Eiweiß bespinseln kann. Ich habe darauf verzichtet.
Anmerkung Petra: Biscottischeiben zum 2. Backen aufrecht auf das unbelegte Blech gestellt, funktioniert prima. Ausgezeichnet, lecker schokoladig.
*ich habe 50 g Kakao verwendet, als Schokolade Lindt mit 70% Kakaomasse.
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Biscotti mit Pistazien, Cranberries und weißer Schokolade Kategorien: Backen, Keks, Trockenfrucht, Schokolade Menge: 36 Stück
400 Gramm Weizenmehl Type 405 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Salz 200 Gramm Zucker 3 groß. Eier 2 Essl. Öl 2 1/2 Teel. Amaretto (Original: Mandelextrakt) 120 Gramm Geschälte grüne ungesalzene Pistazien 150 Gramm Cranberries; grob gehackt (Original: getrocknete -Himbeeren oder gehackte getrocknete Erdbeeren) 75 Gramm Weiße Schokolade; gehackt
============================== QUELLE ============================== modifiziert nach Bon Appetit December 2005 -Erfasst *RK* 29.12.2005 von -Petra Holzapfel
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Mit einem elektrischen Handrührer Zucker, Eier, Öl und Amaretto schaumig schlagen. Die Mehlmischung zugeben und glattrühren. Die ganzen Pistazien, Schokolade und Cranberries mit einem Spatel unterrühren.
Die Hälfte der Masse mit einem Esslöffel so auf das Backblech geben, dass sich ein etwa 30 cm langer Strang bildet. Die zweite Hälfte mit genügend Abstand parallel dazu legen. Mit feuchten Händen den Teig glattstreichen, so dass 2 Teiglaibe von etwa 7,5 cm Breite entstehen (diese können ruhig etwas unregelmäßig geformt sein).
Die Laibe etwa 30 Minuten backen, bis sie leicht bräunen und sich fest anfühlen, dann etwa 30 Minuten abkühlen lassen und die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
Die Laibe auf einem Schneidbrett in Stücke von gut 1 cm Dicke schneiden. Die Scheiben in 3 Reihen aufrecht mit etwas Abstand auf das Backblech (ohne Backpapier) stellen. Nochmals etwa 20 Minuten backen, bis die Biscotti leicht bräunen. Komplett abkühlen lassen. In einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.
Anmerkung Petra: Leckere, leicht fruchtige und nicht zu süße Kekse. Sehr hübsch, wenn man sie zusammen mit den "Farmgirl's Biscotti For Chocolate Lovers" serviert oder in einem Cellophantütchen verschenkt.
Die Biscotti im Originalrezept werden noch zur Hälfte in geschmolzene weiße (und/oder) Bitter- oder Halbbitterschokolade getaucht. Das kann man aber gut weglassen.
2 1/4 Tassen All purpose flour 2 Essl. Cocoa 1/2 Teel. Baking powder 1/2 Teel. Baking soda 1/2 Teel. Salt 3 groß. Eggs 1 Tasse Sugar 1/2 Tasse Nutella 1/2 Tasse Chocolate chips 1/2 Tasse Hazelnuts (optional)
============================== QUELLE ============================== Bakingssheet Blog -Erfasst *RK* 10.06.2005 von -Petra Holzapfel
Preheat oven to 350F.
Sift together flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl. Using an electric mixer, beat eggs in a large bowl until frothy. Add sugar and continue beating on high setting for 2 minutes. Beat in nutella. Add flour mixture to egg mixture and stir until well combined. Stir in chocolate chips and hazelnuts, if using.
Divide dough into 2 or 3 logs with well floured hands and arrange on a parchment lined baking sheet. Press logs into rectangles roughly ½ inch thick.
Bake at 350F for 20 minutes. Remove logs from oven.
Turn oven down to 300F.
Using a serrated knife, cut logs into 1/3-1/2 inch slices. Arrange on baking sheet and return to oven.
Bake for 10-12 minutes, turn biscotti over and bake an additional 10- 12 minutes (depending upon the thickness of your slices). Remove to a wire rack to cool. Store in an airtight container.
>>Ist ja super, das klingt sehr gut. Mandeln werd ich wohl trotzdem >>hinzufügen... ;-) Kann mir jemand vielleicht noch sagen, wieviel g 1 Cup >>Mehl und Zucker entspricht?
> Ich habe diese Biscotti auch schon gebacken, dabei für Mehl 135 g/Tasse > und für Zucker 200 g/Tasse eingesetzt. Mach beim 1. Backen am Besten mal > eine Stäbchenprobe, um zu schauen, ob die Laibe wirklich durch sind.
dank dir für die Infos und Tipps ! Ja, werd ich auf jeden Fall machen. Oder probeessen... ;-))
Marc Filthaut schrieb am Freitag, 3. März 2006 19:53:
> Hi Sabine,
> Sabine Muench wrote: >> Sybille Kahl schrieb am Freitag, 3. März 2006 18:50:
>> Ist ja super, das klingt sehr gut. Mandeln werd ich wohl trotzdem >> hinzufügen... ;-) Kann mir jemand vielleicht noch sagen, wieviel g 1 Cup >> Mehl und Zucker entspricht?
Petra Holzapfel schrieb am Freitag, 3. März 2006 20:17:
> Hallo Sabine,
> Am Fri, 03 Mar 2006 18:22:47 +0100, schrieb Sabine Muench > <saps...@freenet.de>:
>>Hat einer von euch ein Rezept für braune Cantucchini?
> Ich habe hier noch eines, allerdings noch nicht selbst getestet, das Foto > (siehe Link im Rezept) sieht aber nicht direkt schlecht aus ;-)
nicht direkt...., da hast du schon wahr. ;-)) Wird sicher auch ausprobiert, zunächst werd ich aber heute das andere Rezept nehmen. Gleich wird eingekauft und dann gehts rund. :-) Super, gleich drei neue Rezepte ! Da steigt das Backvergnügen gleich unverhältnismäßig an und die Kollegen werden sich freuen, wenn die neue Woche mit Biscotti losgeht...
Merci vielmals und viele Grüße Sapsi
P.S. Schon interessant, auf welchen Seiten ihr so Rezepte findet... :-)
-- passt zwar nicht ganz, gefällt mir aber ;-) "Speed is sex ... distance is love." - David Blaikie
Die sehen wirklich gar nicht schlecht aus, aber ich hab trotzdem am WE zunächst das andere Rezept ausprobiert. :-) Und die Biscotti sind super geworden und finden reißenden Absatz !
> Ich habe es aber inzwischen getestet und finde, die sehen auch nicht > direkt schlecht aus:
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